പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം ബാക്കി വന്നാൽ ഉടൻ തന്നെ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് എടുത്തു വെക്കുന്നത് നമ്മളിൽ ഭൂരിഭാഗം പേരുടെയും ശീലമാണ്. എന്നാൽ, ഇങ്ങനെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന ഭക്ഷണം പിന്നീട് കഴിക്കുന്നത് പലപ്പോഴും ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകാമെന്നാണ് ആരോഗ്യവിദഗ്ദ്ധർ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നത്. കൃത്യമായ നിയമങ്ങൾ പാലിച്ചില്ലെങ്കിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇരിക്കുന്ന ഭക്ഷണം ‘വിഷാംശമുള്ളതായി’ (Food Poisoning) മാറിയേക്കാം.
ബാക്കി വന്ന ഭക്ഷണം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്:
1. ചൂടോടെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കരുത്
ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്ത ഉടൻ തന്നെ ചൂടോടെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുന്നത് വലിയ തെറ്റാണ്. ഇത് ഫ്രിഡ്ജിനുള്ളിലെ താപനില ഉയർത്തുകയും മറ്റ് ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കേടാകാൻ കാരണമാവുകയും ചെയ്യും. ഭക്ഷണം നന്നായി തണുത്ത ശേഷം മാത്രം (പാകം ചെയ്ത് രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ) ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് മാറ്റുക.
2. തുറന്നുവെച്ച് സൂക്ഷിക്കരുത്
ഭക്ഷണം ഒരിക്കലും ഫ്രിഡ്ജിൽ തുറന്നുവെക്കരുത്. വായു കടക്കാത്ത അടച്ചുറപ്പുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ (Airtight Containers) വേണം സൂക്ഷിക്കാൻ. അല്ലാത്തപക്ഷം ഫ്രിഡ്ജിലെ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിലെ ബാക്ടീരിയകൾ ഇതിലേക്ക് പടരാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
3. എത്ര ദിവസം സൂക്ഷിക്കാം?
ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചു എന്നതുകൊണ്ട് ഭക്ഷണം ദിവസങ്ങളോളം കേടാകാതിരിക്കില്ല. പാകം ചെയ്ത ആഹാരസാധനങ്ങൾ പരമാവധി 3 മുതൽ 4 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കഴിച്ചു തീർക്കണം. മീൻ, ഇറച്ചി എന്നിവയാണെങ്കിൽ രണ്ട് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ വെക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
4. വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക
ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് എടുത്ത ഭക്ഷണം ഒരു തവണ മാത്രം ആവശ്യത്തിന് ചൂടാക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇരിക്കുന്ന ഭക്ഷണം മുഴുവനായി എടുത്ത് ചൂടാക്കിയ ശേഷം വീണ്ടും ബാക്കി വരുന്നത് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുന്ന ശീലം പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുക. ഇത് ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ച ഇരട്ടിയാക്കും.
5. ചോറ് വെക്കുമ്പോൾ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ വേണം
ബാക്കി വന്ന ചോറ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കുന്നത് പലരിലും പതിവാണ്. എന്നാൽ ചോറിലുള്ള ‘ബാസിലസ് സിറിയസ്’ (Bacillus cereus) എന്ന ബാക്ടീരിയ സാധാരണ ചൂടാക്കലിൽ നശിക്കില്ല. ഇത് വയറിളക്കത്തിനും ഛർദ്ദിക്കും കാരണമായേക്കാം. അതിനാൽ ചോറ് ഒരു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുക.
പ്രത്യേക ശ്രദ്ധയ്ക്ക്: ഫ്രിഡ്ജിന്റെ താപനില എപ്പോഴും 4°C (40°F) അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ താഴെയായി ക്രമീകരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത ഭക്ഷണത്തിന് എന്തെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള നിറവ്യത്യാസമോ മണമോ തോന്നിയാൽ അത് ഒട്ടും ആലോചിക്കാതെ കളയുന്നതാണ് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്.
