ദൈനംദിന ഭക്ഷണക്രമത്തിലെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഘടകമാണ് മുട്ട. എന്നാൽ വിപണിയിൽ നിന്നും നമ്മൾ വാങ്ങുന്ന മുട്ടകൾ എപ്പോഴും ഫ്രഷ് ആയിരിക്കണം എന്നില്ല. പഴകിയതോ ചീഞ്ഞതോ ആയ മുട്ടകൾ കഴിക്കുന്നത് ഭക്ഷ്യവിഷബാധ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.
വീട്ടിൽ വെച്ച് തന്നെ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ മുട്ടയുടെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കാനും അത് ഉപയോഗയോഗ്യമാണോ എന്ന് തിരിച്ചറിയാനും സഹായിക്കുന്ന 5 ലളിതമായ വഴികൾ താഴെ നൽകുന്നു:
-
വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവെച്ചുള്ള പരിശോധന (Float Test): മുട്ട ഫ്രഷ് ആണോ എന്നറിയാനുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും കൃത്യവുമായ മാർഗമാണിത്. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വെള്ളമെടുത്ത് അതിലേക്ക് മുട്ട താഴ്ത്തി വെക്കുക.
-
ഫ്രഷ് മുട്ട: പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ വശങ്ങളിലേക്ക് ചരിഞ്ഞ് കിടക്കും.
-
അല്പം പഴകിയത്: അടിയിൽ തന്നെ നിവർന്നു നിൽക്കും (ഇത് കഴിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം).
-
ചീഞ്ഞ/വളരെ പഴകിയ മുട്ട: വെള്ളത്തിന് മുകളിൽ പൊങ്ങിനിൽക്കും. (മുട്ടയ്ക്കുള്ളിൽ വായു നിറയുന്നത് കൊണ്ടാണ് ഇങ്ങനെ സംഭവിക്കുന്നത്; ഇത് കഴിക്കരുത്).
-
മണത്തു നോക്കുക (Sniff Test): മുട്ടയിലെ കേടുപാടുകൾ തിരിച്ചറിയാനുള്ള ഏറ്റവും സ്വാഭാവികമായ വഴിയാണിത്. മുട്ട പൊട്ടിക്കുന്നതിന് മുമ്പോ പൊട്ടിച്ച ശേഷമോ കടുപ്പമുള്ളതും അസഹനീയവുമായ ദുർഗന്ധം അനുഭവപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ അത് പൂർണമായും ചീഞ്ഞതാണ്. ഇത്തരം മുട്ടകൾ ഉടൻ തന്നെ ഉപേക്ഷിക്കുക.
-
പൊട്ടിച്ചു നോക്കിയുള്ള പരിശോധന (Plate Test): മുട്ട ഒരു പരന്ന പ്ലേറ്റിലേക്ക് പൊട്ടിച്ചൊഴിക്കുക.
-
ഫ്രഷ് മുട്ട: ഇതിന്റെ മഞ്ഞക്കരു (Yolk) ഉരുണ്ട് ഉയർന്ന നിലയിലും, വെള്ളക്കരു (Egg white) ഘനത്തിൽ മഞ്ഞക്കരുവിന് ചുറ്റുമായി വ്യാപിച്ചും കിടക്കും.
-
പഴകിയ മുട്ട: മഞ്ഞക്കരു പെട്ടെന്ന് ഉടഞ്ഞുപോവുകയും, വെള്ളക്കരു വെള്ളം പോലെ പരന്നൊഴുകുകയും ചെയ്യും.
-
കുലുക്കി നോക്കുക (Candling/Shake Test): മുട്ട ചെവിയോരം ചേർത്ത് വെച്ച് പതുക്കെ കുലുക്കി നോക്കുക.
-
മുട്ടയ്ക്കുള്ളിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം കിലുങ്ങുന്ന ശബ്ദം കേൾക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ അത് പഴകിയതാണ്. മുട്ട പഴകുമ്പോൾ ഉള്ളിലെ ഈർപ്പം വറ്റി വായു അറ വലുതാകുന്നതാണ് ഈ ശബ്ദത്തിന് കാരണം.
-
യാതൊരു ശബ്ദവും കേൾക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ മുട്ട ഫ്രഷ് ആണ്.
-
വെളിച്ചത്തിന് മുന്നിൽ പിടിച്ച് നോക്കുക: മുട്ടയുടെ ഉള്ളിലെ വായു അറയുടെ (Air pocket) വലിപ്പം നോക്കി പഴക്കം അളക്കുന്ന രീതിയാണിത്. ഒരു ഇരുണ്ട മുറിയിൽ വെച്ച് ടോർച്ചിന്റെയോ മൊബൈൽ ഫ്ലാഷിന്റെയോ വെളിച്ചത്തിന് മീതെ മുട്ട പിടിക്കുക. ഉള്ളിലെ വായു അറ വളരെ ചെറുതാണെങ്കിൽ മുട്ട ഫ്രഷ് ആണ്. വായു അറ വലുതായി കാണപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ മുട്ട പഴകിയതാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കാം.
കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്ന മുട്ട, പാകം ചെയ്യുന്നതിന് മുൻപ് ഈ ലളിതമായ പരിശോധനകൾ നടത്തുന്നത് ആരോഗ്യ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കാൻ സഹായിക്കും.
#HealthTips #EggFreshnessTest #FoodSafety #HealthyLiving #KitchenHacks #MalayalamHealthNews
