മലയാളിയുടെ ഊണുമേശയിലെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത സാന്നിധ്യങ്ങളാണ് മത്തിയും അയലയും. വില എത്ര കൂടിയാലും കുറഞ്ഞാലും മീൻ മാർക്കറ്റിൽ ചെന്നാൽ ഭൂരിഭാഗം പേരും ആദ്യം തിരയുന്നതും ഇവ തന്നെ. എന്നാൽ, മത്തിയും അയലയും സ്ഥിരമായി വാങ്ങുന്നവരും കഴിക്കുന്നവരും അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട ചില പ്രധാന കാര്യങ്ങളുണ്ട്. ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ ഏറെയുണ്ടെങ്കിലും മാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് ഇവ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ കൺതുറന്ന് ശ്രദ്ധിച്ചില്ലെങ്കിൽ പണി പാളും.
ആരോഗ്യഗുണങ്ങളിൽ മുന്നിൽ
ചെറിയ മീനുകളാണെങ്കിലും ഗുണങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ മത്തിയും അയലയും വമ്പന്മാരാണ്. ശരീരത്തിന് ഏറ്റവും ആവശ്യമുള്ള ഘടകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ് ഇവ:
-
ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡ്: ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഏറ്റവും മികച്ചതാണ് ഒമേഗ-3. രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാനും കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാനും ഇത് സഹായിക്കും.
-
പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടം: ശരീരത്തിലെ പേശികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും പുനരുജ്ജീവനത്തിനും ആവശ്യമായ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീൻ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
-
വിറ്റാമിൻ ഡി, ബി12: എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിൻ ഡിയും, നാഡീവ്യൂഹത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിന് സഹായിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ ബി12-ഉം മത്തിയിലും അയലയിലും ധാരാളമുണ്ട്.
നല്ലതാണല്ലോ എന്ന് കരുതി മാർക്കറ്റിൽ കാണുന്ന ഏത് മീനും വാങ്ങി കഴിച്ചാൽ ഗുണത്തേക്കാളേറെ ദോഷമാകും ഫലം. നിലവിൽ വിപണിയിൽ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ചില പ്രവണതകൾക്കെതിരെ ഉപഭോക്താക്കൾ ജാഗ്രത പാലിക്കണം.
കെമിക്കൽ പ്രയോഗം: മീനുകൾ കേടുകൂടാതെ ദീർഘനാൾ ഇരിക്കുന്നതിനായി മാരക വിഷാംശമുള്ള ഫോർമാലിൻ, അമോണിയ തുടങ്ങിയ രാസവസ്തുക്കൾ ചേർക്കാൻ സാധ്യതയേറെയാണ്. ഇത് ഗുരുതരമായ ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾക്കും ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ ക്യാൻസർ പോലുള്ള രോഗങ്ങൾക്കും കാരണമാകാം.
മാർക്കറ്റിൽ പോകുമ്പോൾ താഴെ പറയുന്ന കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ ഒരു പരിധി വരെ രാസവസ്തുക്കൾ ചേർത്തതും പഴകിയതുമായ മീനുകൾ ഒഴിവാക്കാം:
-
കണ്ണുകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക: നല്ല ഫ്രഷ് മീനാണെങ്കിൽ കണ്ണുകൾ തിളങ്ങുന്നതും തെളിഞ്ഞതുമായിരിക്കും. പഴകിയതോ കെമിക്കൽ അടിച്ചതോ ആയ മീനുകളുടെ കണ്ണുകൾ മങ്ങിയതോ കുഴിഞ്ഞതോ ആയിരിക്കും.
-
ചെകിളപ്പൂക്കളുടെ നിറം: ചെകിളപ്പൂക്കൾക്ക് നല്ല ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ റോസ് നിറമായിരിക്കണം. കറുപ്പോ തവിട്ടോ നിറമാണെങ്കിൽ അത് പഴകിയ മീനാണ്.
-
തൊട്ടു നോക്കാം: മീനിന്റെ ശരീരത്തിൽ വിരൽ കൊണ്ട് അമർത്തി നോക്കുക. മാംസം പെട്ടെന്ന് പഴയപടിയാകണം. അമർത്തിയ ഭാഗം കുഴിഞ്ഞുതന്നെ ഇരിക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് പഴകിയതാണ്.
-
മണം: അമോണിയയുടെയോ മറ്റ് കെമിക്കലുകളുടെയോ മണമുണ്ടെങ്കിൽ ആ മീൻ വാങ്ങരുത്. കടൽമീനിന്റെ സ്വാഭാവിക മണം മാത്രമായിരിക്കും നല്ല മീനുകൾക്കുണ്ടാകുക.
രുചിക്ക് ഒപ്പം ആരോഗ്യം കൂടി ഉറപ്പാക്കാൻ, വിശ്വസ്തരായ വ്യാപാരികളിൽ നിന്ന് മാത്രം മീൻ വാങ്ങാനും കഴുകി വൃത്തിയാക്കുമ്പോൾ നന്നായി ശ്രദ്ധിക്കാനും ഉപഭോക്താക്കൾ തയ്യാറാകണമെന്ന് ആരോഗ്യവിദഗ്ധർ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു.
