അടുക്കളയിൽ കോഴിമുട്ടയുണ്ടെങ്കിൽ ഇനി കറികളെക്കുറിച്ചുള്ള ആശങ്ക വേണ്ട. ഊണിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ നല്ല മസാല മണമുള്ള ഒരു പൊടിമുട്ടയുണ്ടെങ്കിൽ ചോറ് പാത്രം കാലിയാകുന്നത് അറിയില്ല. വറ്റൽമുളകും ചെറിയ ഉള്ളിയും ചേർത്ത് വറുത്തെടുക്കുന്ന ഈ ലഘുവിഭവം വെറുമൊരു കറിയല്ല, മറിച്ച് മലയാളിക്ക് ഇതൊരു വികാരമാണ്. വളരെ കുറഞ്ഞ സമയം കൊണ്ട് ഇത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കാം:
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
-
കോഴിമുട്ട – 6 എണ്ണം
-
ചെറിയ ഉള്ളി – 10 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
-
വെളുത്തുള്ളി – 10 എണ്ണം
-
കുരുമുളക് – 2 ടീസ്പൂൺ
-
മല്ലി – 2 ടീസ്പൂൺ
-
വറ്റൽമുളക് – 3 എണ്ണം
-
പൊട്ടുകടല – 3 ടീസ്പൂൺ
-
പുതിനയില – ആവശ്യത്തിന്
-
കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്
-
വെളിച്ചെണ്ണ – 3 ടീസ്പൂൺ
-
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
-
മുട്ട പുഴുങ്ങുക: ആദ്യം തന്നെ കോഴിമുട്ടകൾ നന്നായി പുഴുങ്ങി, തോട് കളഞ്ഞ് നീളത്തിൽ പകുതിയായി മുറിച്ചു വെക്കുക.
-
മസാല തയ്യാറാക്കുക: ഒരു സോസ്പാനിൽ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, മല്ലി, പുതിനയില, വറ്റൽമുളക്, പൊട്ടുകടല, കറിവേപ്പില, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ നന്നായി ചൂടാക്കിയെടുക്കുക. ചൂടാറിയ ശേഷം ഇവ ഒരു മിക്സിയിലിട്ട് നന്നായി പൊടിച്ചെടുക്കണം.
-
മുട്ട പൊരിച്ചെടുക്കുക: മറ്റൊരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി, മുറിച്ചുവെച്ചിരിക്കുന്ന മുട്ടകൾ ചെറുതായി പൊരിച്ചെടുക്കുക.
-
മിക്സ് ചെയ്യുക: പൊരിച്ചെടുത്ത മുട്ടകളിലേക്ക് കറിവേപ്പില, ചെറുതായി അരിഞ്ഞുവെച്ച ചെറിയ ഉള്ളി, നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന മസാലപ്പൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് പതുക്കെ നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തെടുക്കുക (മുട്ട ഉടഞ്ഞുപോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം).
സ്വാദിഷ്ടമായ നാടൻ പൊടിമുട്ട തയ്യാർ! ചൂടുചോറിനൊപ്പം ഇത് കഴിക്കാൻ ഏറെ ഉത്തമമാണ്.
