Image credit - Britannica
അടുക്കളയിലെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാകാത്ത ചേരുവകളിലൊന്നാണ് സവാള. എന്നാൽ കൃത്യമായി സൂക്ഷിച്ചില്ലെങ്കിൽ ഇവ പെട്ടെന്ന് ചീഞ്ഞുപോകാനും അടുക്കളയിലാകെ ദുർഗന്ധം പടരാനും സാധ്യതയേറെയാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് ഈർപ്പമുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ സവാള കേടുവരാതെ ദീർഘനാൾ ഫ്രഷായി സൂക്ഷിക്കുക എന്നത് വീട്ടമ്മമാർ നേരിടുന്ന പ്രധാന വെല്ലുവിളിയാണ്.
സവാളയുടെ ഗുണമേന്മ നഷ്ടപ്പെടാതെ, മാസങ്ങളോളം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ചില ലളിതമായ വഴികൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്:
-
കാറ്റോട്ടമുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുക: സവാള ഒരിക്കലും പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകളിലോ അടച്ചുപൂട്ടിയ പാത്രങ്ങളിലോ സൂക്ഷിക്കരുത്. കാറ്റോട്ടം നന്നായി ലഭിക്കുന്ന കൊട്ടകളിലോ നെറ്റ് ബാഗുകളിലോ (Mesh bags) ഇടുന്നതാണ് ഏറ്റവും ഉചിതം.
-
ഈർപ്പമില്ലാത്ത അന്തരീക്ഷം: ഈർപ്പം തട്ടിയാൽ സവാള പെട്ടെന്ന് ചീഞ്ഞുപോകും. അതിനാൽ കഴുകാതെ വേണം ഇവ സൂക്ഷിക്കാൻ. ഈർപ്പമില്ലാത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ തണുപ്പുള്ള സ്ഥലങ്ങളാണ് സവാള സൂക്ഷിക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യം.
-
ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം വെക്കരുത്: മിക്കവരും ചെയ്യുന്ന തെറ്റായ ഒരു രീതിയാണിത്. ഉരുളക്കിഴങ്ങും സവാളയും ഒരുമിച്ച് വെക്കുമ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുന്ന വാതകങ്ങൾ സവാള വേഗത്തിൽ ചീയാൻ കാരണമാകും.
-
പകുതി മുറിച്ച സവാളകൾ: പാചകത്തിന് ശേഷം ബാക്കി വരുന്ന സവാള കഷണങ്ങൾ പുറത്തുവെച്ചാൽ ദുർഗന്ധം ഉണ്ടാകും. ഇവ എയർ ടൈറ്റ് പാത്രത്തിലാക്കി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
അടുക്കളയിലെ ഈ ചെറിയ കാര്യങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ പുലർത്തിയാൽ സവാള ചീഞ്ഞുപോകുന്നത് തടയാനും പണം നഷ്ടപ്പെടാതെ സൂക്ഷിക്കാനും സാധിക്കും.
