നമ്മുടെ അടുക്കളയിൽ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കുന്നുവെന്നത് അവയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെയും സുരക്ഷയെയും നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്ന കാര്യമാണ്. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, പരിപ്പ്, അരി, മസാലപ്പൊടികൾ, ചായപ്പൊടി, കാപ്പിപ്പൊടി എന്നിവ സൂക്ഷിക്കാൻ പലരും പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നറുകൾ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ, ഗ്ലാസ് ജാറുകളാണ് (Glass Jars) കൂടുതൽ സുരക്ഷിതവും ദീർഘകാല ഉപയോഗത്തിന് അനുയോജ്യവുമെന്ന് വിദഗ്ധർ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു. ശരിയായ രീതിയിൽ ഉപയോഗിച്ചാൽ ഗ്ലാസ് ജാറുകൾ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയും ഗുണനിലവാരവും കൂടുതൽ കാലം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും.
ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ സൂക്ഷിക്കാൻ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് എന്തുകൊണ്ട്?
-
രാസവസ്തുക്കൾ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് കലരുന്നില്ല: ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ നോൺ-റിയാക്ടീവ് (Non-reactive) സ്വഭാവമുള്ള വസ്തുവാണ്. അതുകൊണ്ട് സാധാരണ ഉപയോഗത്തിൽ ഇവ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുമായി പ്രതികരിക്കുകയോ രാസവസ്തുക്കൾ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് വിടുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല. ചില പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നറുകൾ ചൂട്, സൂര്യപ്രകാശം, പഴക്കം എന്നിവ കാരണം കേടാകുമ്പോൾ സുരക്ഷാ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
-
ഈർപ്പം കയറുന്നത് തടയുന്നു: നല്ല നിലവാരമുള്ള എയർടൈറ്റ് ഗ്ലാസ് ജാറുകൾ വായുവും ഈർപ്പവും അകത്ത് കടക്കുന്നത് തടയുന്നു. ഇതിലൂടെ പഞ്ചസാര കട്ടപിടിക്കുന്നത്, മസാലപ്പൊടികളുടെ സുഗന്ധം നഷ്ടപ്പെടുന്നത്, പരിപ്പിൽ ഈർപ്പം കയറുന്നത് പോലുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ ഇല്ലാതാകുന്നു.
-
യഥാർത്ഥ രുചിയും മണവും നിലനിർത്തുന്നു: ഗ്ലാസ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ മണവും രുചിയും ആഗിരണം ചെയ്യില്ല. അതിനാൽ ഒരു ജാറിൽ മുമ്പ് കാപ്പിപ്പൊടി സൂക്ഷിച്ചിരുന്നാലും, നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം മറ്റൊരു ഭക്ഷ്യവസ്തു സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ പഴയ മണത്തിന്റെ പ്രശ്നം സാധാരണയായി ഉണ്ടാകില്ല.
-
വൃത്തിയാക്കാൻ എളുപ്പം: ഗ്ലാസ് ജാറുകൾ സോപ്പും ചൂടുവെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ വൃത്തിയാക്കാം. എണ്ണമയവും മസാലക്കറയും പ്ലാസ്റ്റിക്കിനെ അപേക്ഷിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യാൻ സാധിക്കും എന്നതിനാൽ ബാക്ടീരിയ വളരാനുള്ള സാധ്യതയും കുറവാണ്.
-
പ്ലാസ്റ്റിക് പോലെ നിറം മങ്ങില്ല: മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, എണ്ണ എന്നിവ പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നറുകളിൽ സ്ഥിരമായ പാടുകൾ ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്. ഗ്ലാസ് ജാറുകളിൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകില്ല.
-
ഭക്ഷണം എളുപ്പത്തിൽ തിരിച്ചറിയാം: സുതാര്യമായതിനാൽ ജാർ തുറക്കാതെ തന്നെ അതിനുള്ളിലുള്ള സാധനം തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. ഇത് പാചകസമയത്ത് സമയം ലാഭിക്കാൻ സഹായിക്കും.
-
ദീർഘകാലം ഉപയോഗിക്കാം, പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദം: ശ്രദ്ധയോടെ ഉപയോഗിച്ചാൽ ഒരു നല്ല ഗ്ലാസ് ജാർ വർഷങ്ങളോളം ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. കൂടാതെ ഗ്ലാസ് പലതവണ ആവർത്തിച്ച് ഉപയോഗിക്കാനും റീസൈക്കിൾ ചെയ്യാനും സാധിക്കുന്നതിനാൽ പരിസ്ഥിതിക്കും ഏറെ ഗുണകരമാണ്.
ഗ്ലാസ് ജാറിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായവ:
-
പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്
-
ചായപ്പൊടി, കാപ്പിപ്പൊടി
-
മസാലപ്പൊടികൾ
-
പരിപ്പ്, കടല, അരി, ഓട്സ്
-
ഉണക്കമുളക്, ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്സ്
-
വിത്തുകൾ (ഫ്ലാക്സ് സീഡ്, ചിയ സീഡ് തുടങ്ങിയവ)
ഗ്ലാസ് ജാർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ
പ്രധാന നിർദ്ദേശങ്ങൾ:
എപ്പോഴും പൂർണമായി ഉണങ്ങിയ ജാറുകൾ മാത്രം ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ സൂക്ഷിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക.
എയർടൈറ്റ് മൂടിയുള്ള ജാറുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശം ലഭിക്കാത്ത സ്ഥലത്ത് വേണം ഇവ സൂക്ഷിക്കാൻ.
ഭാരമുള്ള ജാറുകൾ ഉയരത്തിലുള്ള ഷെൽഫുകളുടെ അരികിൽ വയ്ക്കാതിരിക്കുക.
പൊട്ടലോ വിള്ളലോ വന്ന ജാറുകൾ ഉപയോഗിക്കരുത്.
വളരെ ചൂടുള്ള ജാറുകൾ ഉടൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നത് ഒഴിവാക്കുക; പെട്ടെന്നുള്ള താപനിലമാറ്റം ഗ്ലാസ് പൊട്ടാൻ ഇടയാക്കും.
പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നറുകൾ പൂർണമായും ഒഴിവാക്കണോ?
നല്ല നിലവാരമുള്ള, ഫുഡ്-ഗ്രേഡ് പ്ലാസ്റ്റിക് (Food-grade plastic) കണ്ടെയ്നറുകൾ ശരിയായ രീതിയിൽ ഉപയോഗിച്ചാൽ സുരക്ഷിതമായിരിക്കും. എന്നാൽ, ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനും രുചി, ഗുണനിലവാരം, വൃത്തിശുചിത്വം എന്നിവ കൂടുതൽ നന്നായി നിലനിർത്തുന്നതിനുമായി ഗ്ലാസ് ജാറുകൾ തന്നെയാണ് മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പ്. പൊട്ടിയതോ പഴകിയതോ ചൂട് കാരണം രൂപമാറ്റം വന്നതോ ആയ പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നറുകൾ മാറ്റി പുതിയവ ഉപയോഗിക്കാൻ എപ്പോഴും ശ്രദ്ധിക്കുക.
#kitchentips#plasticcontainers
